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¿Por qué la avena está prohibida para celíacos si técnicamente es libre de gluten?

  Es de amplio conocimiento que las personas que sufren la enfermedad celíaca no pueden ingerir trigo, avena, cebada y centeno y por eso los alimentos apto-celíacos que no contienen ninguno de estos cereales se los denomina con la sigla sin TACC. Esto es así porque el gluten contenido en estos cereales puede provocar la enfermedad celíaca en individuos genéticamente susceptibles. Lo que no es de tan amplio conocimiento es el hecho que la avena no contiene gluten y entonces inevitablemente surge la pregunta que da título a esta nota y que intentaré aclarar. Antes de empezar es importante destacar que esta como cualquier otra nota de mi blog son notas con un fin informativo y/o de educación para la salud o de divulgación científica y de ninguna manera debe tomarse como un consejo médico para un paciente en particular. Si un paciente celíaco decidiera cambiar su alimentación debe hacerlo bajo la indicación del médico gastroenterólogo que lo trata.   La enfermedad celíaca es...

Errores Comunes y Conceptos Erróneos sobre la Suplementación con Creatina: Parte V. ¿La creatina monohidrato (CrM) y la cafeína son incompatibles?

  Es muy posible que quienes hayan utilizado alguna vez creatina hayan oído que si se suplementa con creatina no se debe combinar con cafeína o con alimentos que la contengan como el café. Es quizás uno de los mitos más antiguos sobre la creatina, al menos es quizás el primer mito que escuché, comencé a traer creatina al país allá por el año 1994 y al poco tiempo meses ya había quienes aconsejaban no combinar ambos suplementos. En aquellos tiempos eran muy pocos los que suplementaban con creatina, hoy en día, con millones de consumidores, la realidad muestra que la ingesta combinada de CrM y cafeína es común debido al consumo diario de cafeína a partir de café y otras bebidas que la contienen o de ingredientes combinados en muchos suplementos como las fórmulas para pre-entrenamiento. Las investigaciones iniciales informaron que la CrM administrada en una bebida con cafeína aumentaba significativamente el contenido de creatina muscular [1], y las propiedades farmacocinéticas indep...

Errores Comunes y Conceptos Erróneos sobre la Suplementación con Creatina: Parte IV. La creatina causa pérdida de cabello o calvicie

  La gran mayoría de la especulación sobre la relación entre la suplementación con creatina y la pérdida de cabello proviene de un único estudio de van der Merwe et al. [1], donde jugadores de rugby universitarios que suplementaron con creatina (25 g/día durante 7 días, seguidos de 5 g/día durante 14 días adicionales) experimentaron un aumento en las concentraciones séricas de dihidrotestosterona (DHT) con el tiempo. Antes de seguir hay que explicar que la testosterona y la DHT son las principales hormonas sexuales masculinas (andrógenos), la DHT se produce a partir de la testosterona, es más potente que su precursor y muchos de los efectos de la testosterona, entre ellos la caída del cabello, se produce a través de la acción de la DHT. En el estudio citado, la DHT aumentó un 56% después del período de carga de siete días, y se mantuvo un 40% por encima de los valores basales después del período de mantenimiento de 14 días. Estos resultados fueron estadísticamente significativos en...

Errores Comunes y Conceptos Erróneos sobre la Suplementación con Creatina. Parte III. Creatina y daño hepático

  La inquietud que existe sobre el potencial daño hepático que pueda provocar la ingesta de creatina no es algo tan extendido como la versión que le atribuye erróneamente un potencial efecto nefrotóxico como vimos en la nota anterior. No obstante, hay en la literatura algunos reportes de caso y algunos estudios en animales que podrían inducir a pensar que la ingesta de creatina podría producir algún tipo de daño hepático, pero también se puede decir que con la evidencia acumulada en todos estos años tal efecto no está comprobado. Veamos entonces los estudios y reportes de casos más relevantes.   La suplementación con dosis fisiológicas de monohidrato de creatina en ratones (hasta 0,05 g/kg/día; 3,5 g/día para un adulto de 70 kg) y ratas (2 % p/p en el alimento, calculado por los autores como 8-12 veces superior a la dosis utilizada en ensayos clínicos a largo plazo en humanos) causó lesiones inflamatorias hepáticas e indujo hepatitis en ratones transgénicos SOD1 G93A y no ...